Zimu ve zdejší krajině výše položeného Podkrkonoší charakterizuje střídání teplot kolem nuly s občasnou sněhovou pokrývkou. Mrazivých a bílých zim bohužel ubývá.

Pozemky máme do zimy připravené tak, aby se maximálně přes zimu nasytily vodou, ze které budou čerpat v období nedostatku ve vegetační sezóně. Mezi neopomenutelné pomocníky považujeme meziplodiny, který pozemkům dodají organickou hmotu a půdní živočichy, kteří jí následně po vymrznutí pomohou rozložit a připraví strukturně velmi kvalitní půdní profil.